Goede kwalitatieve messen kunnen het verschil maken. Een scherp mes verlicht het zwaardere werk. De messen van MS Schippers zijn zorgvuldig voor de varkenshouder geselecteerd. Niet alleen kwaliteit is van belang maar ook de toepassing waarvoor het mes wordt gebruikt. Zo zijn er uitbeenmessen, steekmessen, uitslachtmessen, afhuidmessen, slagersmessen en natuurlijk messenslijpers.

Een uitbeenmes wordt gebruikt om eenvoudig het vlees van botten af te snijden. Een uitslachtmes is gemaakt om de ingewanden te verwijderen. Een afhuidmes dient voor het strippen van bijvoorbeeld varkens- of runderhuiden.